Broušení nožů ocílkou a bruskou

Kvalitní nože vyžadují péči a musí se pravidelně brousit. Díky neustálému kontaktu s potravinami nebo prkénkem, ztratí i ten nejlepší nůž za čas svou ostrost. V každé kuchyni by měl být k dispozici kvalitní nástroj na ostření nožů, protože jen vaření s ostrými noži bude opravdu snadné.

Správné použití ocílky: chcete-li naostřit nůž, pohybujte ostřím nože několikrát střídavě shora dolů z levé a pravé strany po celé délce ocílky – z každé strany stejný počet tahů. Nakonec přejeďte hranou nože po ocílce pro doostření nože pod úhlem 15 až 20 °. 

Stolní bruska: táhněte nůž s mírným tlakem a rychle přes mezeru uprostřed brusky. Opakujte několikrát. Jednoduché a bezpečné ostření, které zaručuje ideální ostří.