Šneci s česnekovým máslem se šalotkou - Předkrmy - Recepty - CookZine | Cookoncept.cz

Šneci s česnekovým máslem se šalotkou

• Připravil: Lubomír Brázda // 29.11.2014

• Typ jídla: předkrmy
• Typ kuchyně: evropská - Francie
• Doba přípravy: více než 2 hod
• Obtížnost přípravy: náročná

Příprava

1, Vložte šneky do dřevěné bedýnky. Třením o dřevo se šneci zbavují slizu. 3 dny je krmte vlasovými nudlemi. (Nudle je možno uvařit ve vývaru, šneci pak mají lepší chuť).

2, Po 3 dnech šneky přestaňte krmit a další 3 dny je nechte hladovět, aby se jim vyčistili vnitřnosti.

3, Opláchněte šneky pod studenou vodou, abyste je zbavili slizu.

4, Vhoďte šneky do vroucí vody a vařte 20 minut.

5, Po 20 minutách šneky vyjměte, osušte a nechte vychladnout.

6, Vyjměte maso z ulit a ulity uschovejte.

7, Pomocí nože vyjměte vnitřnosti.

8, Pod tekoucí vodou odstraňte zbytky vnitřností a zbytky slizu.

9, Dejte vařit vodu spolu s tymiánem, bobkovým listem, cibulí a jednou lžící rybího vývaru, když začne voda vařit, vložte šneky a vařte je 80 minut.

10, Šneky nechte vychladit ve vývaru, pak je osušte.

Máslo: Šalotku nakrájejte velmi najemno, česnek rozmačkejte a vše smíchejte s nadrobno nakrájenou petrželkou, solí a pepřem. Směs smíchejte s máslem a řádně promíchejte.

Ulity očistěte a vysušte. Do každé vložte trochu másla, pak vložte uvařené šnečí maso a znovu přikryjte máslem. Šneky vložte do pánve na šneky a pečte na 240°C 8 minut. V případě, že nemáte pánev na šneky, vložte šneky do pekáče s fazolemi, které udrží šneky vodorovně, aby máslo nevyteklo.

V případě, že použijete mražené šneky, stačí je povařit 2 minuty, maso vyjmout a pak dále pokračujte s naplněním ulit máslem, viz.výše.