Hlavní menu

Ingredience

Pro 10 osob

Těsto:

180 ml oleje

200 g hladké mouky

1 ks žloutku

95 ml vody

2,5 g soli

2,5 g octu

Náplň:

1000 g jablek

100 g cukru moučka

2 g mleté skořice

20 g rozinek

1 ks vejce

50 g cukru moučka na posypání

Jablka v županu

  • Připravil: Stanislav Zukal // 14.10.2013
  • Typ jídla: dezerty
  • Typ kuchyně: evropská - Česko
  • Doba přípravy: 1,5 hod
  • Obtížnost přípravy: střední

Příprava

Těsto: Olej smíchejte se 30 g prosáté hladké mouky a vytvarujte 2 cm vysoký čtverec, ořízněte okraje a nechejte hmotu v chladném prostředí. Z oříznutých okrajů, zbylé mouky ( trochu mouky nechte stranou na vyválení těsta), žloutku, vody, soli a octu připravte těsto a nechte přikryté 15 minut odležet. Pak těsto rozválejte do čtverce tak, že se bude směrem ke krajům ztenčovat. Uprostřed nechte těsto stejně vysoké, jako je již připravený čtverec z mouky a tuku. Na střed rozváleného těsta položte čtverec z mouky a tuku a přeložte jej cípy jako psaníčko. Pomocí válečku těsto mírnými úhozy zploštěte a vyválejte do obdélníku. Ten 4 krát přeložte a nechte 15 minut odležet. Pak těsto opět rozválejte na obdélník a 3 krát přeložte. Takto to opakujte ještě 2 krát. Pak těsto vyválejte na tenký plát a rozkrájejte na 10 - 20 čtverců podle velikosti jablek.

Náplň: Na připravené čtverce položte celá jablka, která jste předtím zbavili jádřinců a posypte jej částí směsi cukru a skořice. Do děr po jádřincích nasypte zbylý cukr se skořicí a vložte do nich spařené rozinky. Rohy těsta potřete rozmíchaným vejcem a přeložte přes jablka. Celé balíčky pak znovu přetřete vejcem. Pečte dozlatova. Při servírování posypte cukrem.

Tipy šéfkuchaře Vrch jablek můžete ještě posypat ořechy s medem a ozdobit mátou.

související produkty, které můžete zakoupit v našem eshopu:

pečící podložka

nepřilnavý silikonový povrch
vhodné do trouby, mikrovlné trouby, myčky a mrazničky
odolné teplotám od - 40°C do 250°C
cena od: 188,00 Kč

váleček na těsto se stojánkem

nerezavějící ocel
s kuličkovými ložisky
nepřilnavý povrch
s pochromovaným stojánkem
745,00 Kč

Facebooková diskuze

banner

TV: ARAVEN GN POLYPROPYLEN

Nákupní košík
0 ks za 0.00 Kč