Hlavní menu

Ingredience

Pro 10 osob:

Křehké těsto:

500 g hladké mouky

250 g másla

2 ks vajec

5 g soli

Náplň:

500 g čerstvého lososa bez kůže

600 g brokolice

5 ks vajec

200 g parmazánu

350 g sladké smetany

20 g petrželové natě

5 g soli

5 g pepře

Tartaletky z křehkého těsta plněné lososem, brokolicí a parmazánem

  • Připravil: Stanislav Zukal // 4.9.2014
  • Typ jídla: bufet
  • Typ kuchyně: mezinárodní/fusion
  • Doba přípravy: 2 hod
  • Obtížnost přípravy: střední

Příprava

Křehké těsto:

Prosátou mouku smíchanou se solí vysypte na vál a doprostřed udělejte díru, do které vložte vejce a změklé máslo. Ze směsi vytvořte rychle hladké těsto, zabalte jej do folie a nechte alespoň 30 minut odpočívat v lednici. Na pomoučněném válu těsto znovu krátce prohněťte a vyválejte zhruba 2 mm silné těsto. Z těsta vykrojte kolečka tak, abyste jimi pokryli celou plochu formičky. Např. v našem e-shopu najdete formu na tartaletky o průměru jedné tartaletky 5 cm a výšky 1,7 cm. Vykrojíte tedy kolečka o průměru 9 cm (5 cm + 2 x 1,7 cm + rezerva). Vykrojenými kolečky vyplňte jednotlivé formičky tak, že těsto přimáčknete ke dnu a ke stěnám a přebytečné těsto odkrojíte. Na dno těsta vložte kolečka vystřižená z pečícího papíru a nasypte na ně suché fazole, aby se těsto během pečení nezvlnilo. Pečte 6 minut při 200° C a pak 8 minut při 180° C. Fazole a pečící papír vyjměte z formiček a po zchladnutí.

Náplň:

Lososa nakrájejte na kousky, osolte, opepřete a nechte na chvíli odležet v ledničce. Brokolici spařte, zchlaďte studenou vodou, rozeberte na malé kousky a nechte okapat. Smetanu smíchejte s vejci, solí a nadrobno nakrájenou petrželovou natí. Dno zchladlých tartaletek vyložte lososem a brokolicí a zalijte čtyřmi pětinami smetany s vejci. Pečte cca 15 minut při 150° C. Zbytek smetany s vejci smíchejte s parmazánem a vše nalijte na již zapečené tartaletky. Pečte ještě cca 15 minut, dokud není povrch zlatavý.

související produkty, které můžete zakoupit v našem eshopu:

forma na pečení

velikost GN 1/3
100% nepřilnavý silikon
vhodné do trouby, mikrovlné trouby, myčky i mrazničky
možnost použití od -60°C do 260°C
cena od: 251,00 Kč

Facebooková diskuze

banner

TV: ARAVEN GN POLYPROPYLEN

Nákupní košík
0 ks za 0.00 Kč